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餐饮管理中的一些卫生管理内容
编辑时间:2013-12-17 11:28:13    浏览次数:836    返回
很多人应该都知道在餐饮管理中往往最为主要的是冷柜里的一些卫生的管理是比较受关注的,那么我们来浅谈如下内容。

             (1)必须要控制好温度。往往都是根据食品的一个性质的确定冷藏的温度来说,都是以减少原料中的营养素在冷藏期间的一个缺失,以及说抑制微生物的生长不断的出现繁殖情况。

             (2)合理及存放、先存以及先用。冰箱、或者说冷柜内有隔架,往往食品存放时的品种要分开,并且说注意存放整齐,这样的话不能乱堆乱放才可以。

           (3)避免出现交叉的污染情况。注意生熟的原料必须要分开,先存以及后存原料分开。热的食品待凉透后这样的话才能放入冰箱、或者说冷柜;以及说烹饪原料如鸡、鸭、鱼等等,宜加工后再放入冰箱、或者说冷柜贮藏。以上内容仅供参考。

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